今日の献立

むぎごはん、

ぎゅうにゅう、

とりにくカラフルしおこうじいため、

けんちんじる、

じゃこふりかけ

「麹（こうじ）」にはいくつかの酵素が含まれています。この酵素は、お肉やお魚などのたんぱく質をチョキチョキ切って、うまみ成分であるアミノ酸にする働きがあります。おかげでお肉やお魚はやわらかくなり、アミノ酸のおかげでうま味がぐんと増すのです。